一排排大红色的灯笼，环绕着一栋充满古色古香的楼房。在灯光的掩映下，一个个黑色的大字跃然于眼底：“诸葛烤鱼”“麻辣烤鱼”“香辣烤鱼”……

一阵香气从屋里飘出来，那是一种独特的鱼香味，弥漫在空气中，回旋在屋梁的上方，久久不散。这是客人刚点的“诸葛烤鱼”。

许多路过的客人，被这股鱼香味吸引，情不自禁地走进店里。

店名叫“极致小厨”，店老板是位年轻的帅小伙。这家店的主要特色是“诸葛烤鱼”。

虽然店老板只有二十几岁，却有了十年的厨师经历。

十年前，他在重庆读大学时，到一家火锅店打工，学习做烤鱼。他没有想到，此后十年，烤鱼成为他的事业。

一条鱼从鱼缸捞出到上餐桌，只需15分钟，但要经过十多道工序。

店老板姓王，说得一口流利的普通话。

他说：“店里所有的鱼，专门从曲靖珠江源那里的水库打捞起来。相比池塘里的鱼来说，水库的鱼腥味淡，肉质嫩。根据‘诸葛烤鱼’的要求，草鱼、乌鱼、钳鱼、鸭嘴鱼等十多种肉嫩、滋补养身的鱼符合条件。”

“送到店后，根据客人的要求，选好鱼，杀鱼后，就进入腌制环节，这个环节有4道工序，腌制好后，就用碳火烤，加上秘制的调料一起烤，把香味烤进鱼肉。”

“然后就是炒调料，炒配菜，装盘时，再浇上秘制辣椒油，这一步很重要。如此一来，做出来的烤鱼颜色好看，味道香。”

上桌后，客人咬一口“诸葛烤鱼”，口感独特，醇浓绵厚，回味无穷。

总的说来，“诸葛烤鱼”有三个特点：

特在调料:独家秘制，三十多种中草药

“诸葛烤鱼”结合现代膳食营养学及烹饪学理论为基础，精选三十多种中草药及各种调料，有甘草、桂皮等，经科学方法调制而成，能够满足不同消费者对营养的追求。

特在口味:百味多变，麻辣香辣都有

“诸葛烤鱼”有“麻辣烤鱼”“香辣烤鱼”“泡椒烤鱼”等十余种，满足了不同消费群体的口味需求。

特在经营:风味烤鱼+特色配菜

“诸葛烤鱼”除了经营独门特制的十余种风味烤鱼，还特别精选、引进人们喜爱的配菜，满足顾客口味。

“尤其在引进青岛扎啤后，‘诸葛烤鱼’更受人欢迎了。”一位服务员称，许多客人喜欢吃一口烤鱼，喝一口扎啤。用他们的话说，就是鲜香鱼肉与冰爽扎啤的舌头碰撞，爽到极点。

“我的另一家新店4月16日开业，全面引进青岛扎啤。”王老板称，他的另一家新店位于官城路73号（玫瑰湾），名叫“鱼鱻楼”，有400多个平方，三层楼，空间十分大，欢迎朋友们前来捧场。

极致小厨位于人民中路17号昆明走廊二楼，如果你拨打18860790122，服务员会为你留座，免去你的等待之忧，这里平时生意很好哟！

（来源环球游报2018年4月13日第1135期A5版）