本报讯（通讯员 杜红梅）近日，洱源县看守所建立在押人员食品留样制度，对在押人员的一日三餐留样待查，精细化监管场管理工作，确保在押人员身体健康权。

开展培训。为提高在押人员食堂炊事员的食品安全意识和业务技能要求，洱源县看守所邀请食品安全监督部门对炊事员进行食品安全专业知识的培训。通过培训，炊事员学习了一日三餐伙食搭配和食品安全相关知识，对食品留样制度的重要性和必要性有了初步了解。

建立具体措施。通过前期准备，洱源县看守所根据实际情况，制定了《洱源县看守所在押人员食品留样管理制度》，制度明确规定了对在押人员每日三餐进行取样；对样品标明品名、餐次、留样时间、留样人、台账记录等相关事项；留样食品分别盛放在密封式保鲜盒里，为防止食品交叉污染，此盒存放在保鲜柜的冷藏层，保存48小时以上，以便进行留样备检；每日台账须将值班炊事员记录清楚并建立专职民警和带班领导定期对食品留样进行监督检查制度。

食品留样制度建立后，加强了民警对食品采购及炊事员食品搭配和食品卫生的安全要求，杜绝了污染变质及未经检验食物的流入，保障了在押人员吃热、吃熟、吃卫生。